アミド結合のうちアミノ酸同士が脱水縮合して形成される結合をいう。タンパク質は多数のアミノ酸がペプチド結合で鎖状につながり、更に固有の形に三次元に正しく折り畳まれることにより、初めてその機能を発揮することができる。(4-11 中性子回折法による酵素反応中間体の観測)
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